殺しのライセンス。

まるで梅雨明けしたかのようなここ２，３日のお天気ですね～微妙に蝉も鳴き始めました(￣∀￣)

ちなみに今日は七夕でもあり、親父の誕生日でもあるんですね～
他の家族の誕生日は誰一人憶えてませんが、ということで親父の誕生日だけは、モノゴコロついたときから憶えてるんですよね～

そんでもって相変わらずドタバタしてる割にはブログのネタがないんですが昨日のご予約の料理が、思いがけず夏っぽい仕上がりになったのでそちらの画像でも

　

『　冷製前菜の６種盛り。』

昨日のご予約は２名様だったんですが、少人数の場合、結構仕入れた食材が余っちゃうんですよね～。。なので、余った食材を組み合わせて、コンソメスープのゼリーを流し込んで固めてみましたもちろんサービス

常連さんへならではのサービスです

そんでもって、それのさらにあまった切れッ端は、スタッフのまかないへ
　　

中身はほぼ一緒ですが、『立体バージョン。』

ホントはこの形でお客さんにお出ししようと考えてたんですが、ギリギリのゼラチン量で固めてるため、最近の気温だとやばいかな～と思ったら案の定写真では分かりにくいですが、奥の方から崩れ始めてます
　
よかったよかった～まぁスタッフからはブーイングですが(≧▽≦)ゞそこは実験台、ということで（笑）

　　

　　
こちらは前回、思い付きで作ってお出ししたんですが、お客さん的に大ヒットだったらしく、今回アンコールのリクエストをいただきました。

『　紅茶鴨とアボカド、フルーツトマトのサラダ仕立てのミルフィーユ。』

最近、美味しいアボカドを当てる率１００％です
これだっと思ったやつでも、開けてみるまで分からないですからね～一発勝負で一個ずつしか買ってこないので、毎回ハラハラドキドキです

　
　　

『　せっかく作ったパスタを食べてる渡り蟹。』　なんて（笑）

このパスタ、基本はトマトソースで煮込んで作るみたいですが、夏場なのでさっぱりとフレッシュトマトで仕上げてみました。その分、海老なども入れて風味を加えてみましたが、まぁ渡り蟹丸まる一匹なんで、充分ダシは出てましたそのままドサッと乗せてるわけではないですよ一応食べやすいように、胴体や足には隠し包丁入れておきましたまぁもともとそんなに食べる部分はないですが。
しかし・・・毎回思うんですが、生きてる「魚」だったらもぉどうってことないんですが、「海老」とか「蟹」とか、甲殻類はまだちょっと抵抗あるジタバタしてるうちから甲羅をバキバキッと。。。しかもこんなデカいの。。(´Д`；)ιま、慣れなんでしょうね、慣れ

あ一応こちらは５千円のコースでしたほかにカルパッチョやら米ナス料理やらピザやらお出ししまして

とまぁ、そんなこんなの今日この頃でした～

　　 　　　　　　　　　　　　　　　
　　　
　　　

『　でも決して高いから安いからじゃなくて・・・素材は値段じゃなく、どれも同じように、丁寧に扱うんだ。魚や肉、野菜･･･”命”あるものには敬意を持つ。そうすれば、扱いも自然と丁寧になるんだ。』